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　　隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中大量地使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)，造成農(nóng)作物、牲畜、水產(chǎn)品體內(nèi)有毒、有害物質(zhì)富集，終直接損害人們的身體健康。植物自身的新陳代謝，會(huì)不停地降解農(nóng)藥，由此使殘留農(nóng)藥自然分解。因此，農(nóng)產(chǎn)品宜儲(chǔ)放一段時(shí)間后再食用。有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲期較接近，蔬菜中含有的農(nóng)藥被分解得較少.殘留相對(duì)很高。

　　儀器檢測(cè)原理

　　根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中。

　　如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。

　　反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化情況計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

　　儀器正常工作條件

　　1.存儲(chǔ)溫度范圍：-20°C～+50°C

　　2.工作溫度范圍：+10°C～+37°C

　　3.相對(duì)濕度：10%～95% (無冷凝)

　　4.儀器應(yīng)置于平穩(wěn)的工作臺(tái)上，不得有強(qiáng)烈電磁場(chǎng)干擾及長(zhǎng)時(shí)間暴曬。

　　技術(shù)參數(shù)